Продукция EAT MARKET - это всё, что нужно для идеальной пиццы:
готовые сухие смеси, основы для пиццы и полуфабрикаты
Мука Zamec для классической и неаполитанской пиццы с бортом
- Цена 75 руб. за 1 кг.
- Цена за мешок 25кг. - 1875руб.
- Ориентировочная себестоимость готового теста для классической круглой пиццы диаметром 30 см с бортом весом 250 грамм составит 10 рублей. это вместе с водой солью, оливковым маслом, дрожжами.
Поставщик продуктов питания
Мучная смесь Zamec для римской пиццы
- Цена 128 руб. за 1кг
- Цена за мешок 25 кг - 3200 руб.
Из 25 кг муки, 1 мешка мы получаем 46 кг готового Римского теста с добавлением воды, соли, оливкового масла и сухих дрожжей.
- Это 184 тестовых заготовок весом 250 грамм ( 30 на 20 см) Себестоимость основы составит 18 рублей.
- Или 131 тестовая заготовка весом 320 грамм ( 35 на 25 см)
Себестоимость основы 25 рублей.
EAT-MARKETПоставщик продуктов питания
Эксклюзивный импортер и дистрибьютерMolino Todeschi в России
EAT- MARKET Поставщик продуктов питания
Эксклюзивный импортер и дистрибьютер
Итальянского мукомольного
завода в России
1
2
Новости
Римская пицца из российской муки ZAMEC
Так что такое Римская Пицца?
В Италии Римская пицца называется Pizza Romana, так как она появилась именно в Риме. Другое название это Pizza Pala, что означает лопата. Так как тесто в печь первоначально высаживали на деревянной лопате. Отсюда и такое название.
Римскую пиццу готовят из пшеничной муки , да да, именно из пшеничной. Но часто добавляют в тесто Levito Madre, что означает материнская закваска. Но можно и без нее. Не путать с похожей классификацией теста как PINZA, тут идет смесь из 3-х видов муки ( пшеничной , соевой, рисовой). Это другой продукт, с другим вкусом и внешним видом.
Поэтому нужно особо тщательно подобрать муку. Из обычной муки для пирогов и блинов данное тесто невозможно приготовить. Для этого нужен специальный купаж муки , подобранный по специальным параметрам.
Тесто для римской пиццы , самое сложное в приготовлении в мировой классификации. Процесс приготовления занимает от 48 до 72 часов. И самое сложное это Zamec теста. Тут нужно учитывать все начиная от температуры воды добавляемое в тесто , до конечной температуры готового теста.
Римская пицца готовиться в два этапа. Сначала выпекается само тесто. Которое подлежит шоковой заморозке и подлежит длительному хранению. После этого наноситься топинг и запекается до хрустящей корочки.
Римское тесто имеет легкую и воздушную пузырчатую текстуру, дырочки. Это и есть главное его отличие от других видов теста.
Ведь самое главное при приготовление теста это стабильность. Чтобы тесто сегодня, завтра и всегда было единого качества и вкуса.
Именно поэтому мы разработали муку для пиццы ZAMEC, что обеспечивает стабильность качества каждый день. Без сбоев и потери качества. Работая по нашим рецептурам мы гарантируем результат.
Команда ZAMEC- это действующие шеф повара, пиццайло мирового уровня, участники чемпионатов мира и победители чемпионатов России с огромным опытом работы, которые всегда готовы оказать консультацию нашим партнерам для повышения качества вашей римской пиццы. Так же мы можем поставить с нуля весь процесс вашего производства, подобрать и рассчитать мощности оборудования под бюджет в рамках нашей пицца школы ZAMEC.
Лучшее что вы можете сделать для своего бизнеса - работать с профессионалами
Оставить заявку на сотрудничество